Le caillé de soja est fabriqué à partir de fèves de soja réduites en pulpe, saumurées en tofu, cuites à la vapeur, la peau est enlevée, redressée, roulée en bâtonnet et séchée. Le caillé de soja est l'essence concentrée de la pâte de soja ; dans le folklore, il porte le titre de "viande végétarienne".

La valeur nutritionnelle du caillé de soja est très élevée, les principaux nutriments sont 10 à 30 fois supérieurs à ceux du lait de soja, et ses protéines font partie des protéines de haute qualité. Après trempage, broyage, filtrage, cuisson de la pulpe et autres processus, le taux d'absorption et d'utilisation digestive est beaucoup plus élevé que celui des fèves de soja.

Le caillé de soja a une teneur élevée en fer et est sans aucun doute bon pour les enfants, les femmes enceintes, les mères et les autres personnes qui ont besoin de plus de fer. En outre, le roti conserve trois substances importantes pour la santé contenues dans les fèves de soja : le

• Lécithine de soja : a pour effet de réduire le taux de cholestérol sérique ;
  

• Oligosaccharides de soja : facilitent le transit intestinal et préservent la santé des intestins ;
  
• Isoflavones de soja : ont des effets antioxydants, régulateurs des lipides, inhibiteurs de la coagulation plaquettaire et autres.
  

La caillette de haricots est riche en nutriments, alors comment acheter de la bonne caillette de haricots ? En trois coups, jugez intelligemment si le bambou pourri est bon ou mauvais.

Premier geste : regarder

Les rotis de bonne qualité sont de couleur jaune pâle, brillants, d'aspect soigné, uniformes en nid d'abeille et en forme de branches ou de feuilles. Alors que les bambous de mauvaise qualité sont pourris, leur couleur est terne ou blanc verdâtre, jaune grisâtre, jaune foncé, etc. et ils n'ont pas d'éclat.

En même temps, un bon roti se brise au toucher et la section est essentiellement creuse. Au contraire, une réplique de mauvaise qualité a une texture plus dure, la section est principalement solide et des taches de moisissure, des insectes, des impuretés, etc. sont parfois visibles.

Conseil n°2 : l'odorat

Le caillé de qualité supérieure dégage un arôme frais de haricots, l'arôme moindre est fade et le caillé de qualité inférieure a une odeur de moisi et d'aigreur.

Conseil n° 3 : Tremper

Après avoir ramolli les bâtonnets de caillé de soja, prélevez-en un peu et mâchez-les à votre goût. Les rotis de haute qualité ont un goût frais et parfumé, les rotis de deuxième qualité sont plats, comme de la cire à mâcher, et les rotis de mauvaise qualité ont un goût amer, astringent ou aigre.

En outre, lorsque le roti est de bonne qualité, l'eau qui sort du trempage est jaune pâle, brillante et non trouble ; à l'inverse, lorsque le roti est de mauvaise qualité ou transformé, l'eau a une odeur irritante.21

Le caillé de soja est un produit à base de soja qui est condensé et séché après que le soja a été moulu et cuit. Le caillé de soja semble peu impressionnant, mais il est le champion nutritionnel des produits à base de soja, concentrant l'essence des graines de soja.

Le caillé de haricots contient de la lécithine, qui aide à éliminer le cholestérol attaché aux parois des vaisseaux sanguins, à prévenir le durcissement des vaisseaux sanguins, à protéger le cœur et à prévenir les maladies cardiovasculaires. En outre, la caillette de haricots contient une variété de minéraux, peut compléter le calcium, prévenir l'ostéoporose causée par une carence en calcium, favoriser le développement osseux, la croissance osseuse des enfants et des personnes âgées est extrêmement bénéfique, la caillette de haricots contient du fer, facile à absorber par le corps humain, l'anémie par carence en fer a également un bon effet thérapeutique.

L'Auxiliaire a également un effet stimulant sur le cerveau en raison de la teneur élevée en glutamate des rotis. De tous les produits à base de soja, c'est celui qui a la plus forte teneur en glutamate, et le glutamate joue un rôle important dans l'activité cérébrale.

Les bienfaits du haricot vert bambou sont nombreux, la méthode de consommation est également très riche, elle peut être frite, en pot chaud, mais aussi froide. Parmi eux, le haricot vert mélangé à froid est la meilleure conservation nutritionnelle, pratique et délicieuse, et tonique pour le cerveau.

Il convient de noter que, bien que la valeur nutritionnelle du roti soit élevée, il est conseillé aux personnes souffrant de néphrite et d'insuffisance rénale de ne pas en manger, sous peine d'aggraver leur état. Les diabétiques et les personnes souffrant de goutte doivent également faire preuve de prudence.

Pour sélectionner le caillé de soja, il faut faire attention à la date de production et aux fabricants, choisir des fabricants réguliers de produits réguliers, jaune clair, légèrement brillant, cassant et facile à plier, la saveur du soja du caillé de soja est un bon caillé de soja. Aujourd'hui, de mauvais hommes d'affaires ajoutent du borax et d'autres additifs au bambou pour lui donner un aspect jaune avec du blanc, une couleur brillante et uniforme, une belle apparence, mais une odeur de moisi, une odeur aigre, une odeur de colle et d'autres odeurs, il vaut mieux ne pas l'acheter.

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Quels sont les avantages nutritionnels du roti ? Qu'est-ce que le roti a de si bon ?

Le caillé de soja est un produit courant à base de haricots que j'aime manger, qu'il soit froid ou frit, il est très bon. Les produits à base de soja ont toujours été réputés pour leur teneur élevée en protéines végétales, dont beaucoup sont comparables à celles de la viande, et le caillé de soja est l'un des meilleurs. La teneur en protéines de la caillette de bambou atteint 44 %, soit bien plus que la quasi-totalité de la viande fraîche, ce qui est justifiable, car après tout, on peut dire que la caillette de bambou est un produit à base de soja, "l'essence" de l'endroit.

En plus d'une grande quantité de protéines végétales, la teneur en calcium, magnésium, fer, potassium, phosphore et autres minéraux du bambou pourri est également bonne, et il contient également une certaine quantité de vitamine E, une substance qui aide à améliorer la circulation sanguine. Cependant, pour les personnes qui mangent aujourd'hui davantage de poulet, de canard, de poisson et de viande, le bambou pourri ne peut pas être consommé en trop grande quantité, car la teneur en graisse du bambou pourri n'est pas faible, il contient probablement environ 22 % de graisse, s'il est cuit à l'étouffée pour manger le genre de bambou pourri frit, les calories sont encore plus élevées.

Comment choisir un roti ?

Conclusion : la caillette de haricots est une sorte de produit à base de haricots à haute valeur nutritionnelle. Essayez de vous adresser à des circuits réguliers lorsque vous achetez de la caillette de haricots séchée et essayez de ne pas l'acheter en vrac.

Qu'est-ce qu'un roti ?

Le caillé de soja est en fait une sorte de produit à base de soja, c'est du lait de soja bouilli et maintenu pendant un certain temps après la formation d'une couche de film à la surface, puis cueilli après séchage et transformation.

Sa pratique est fondamentalement la même que celle que nous avons l'habitude de manger, la peau de lait est très populaire en Mongolie intérieure et dans d'autres endroits, c'est du lait frais bouilli, et donc sur sa surface la condensation d'une couche de film, avec des baguettes pour ramasser la suspension dans le lieu de ventilation pour le séchage fait.

Quelle est la valeur nutritive du roti ?

Le roti est une couche formée à la surface du lait de soja qui contient des protéines et des lipides à haute valeur nutritionnelle.

1 La moitié des rotis sont composés de protéines de soja, qui constituent une bonne source de protéines pour nous. De plus, lorsqu'elle est consommée avec des céréales, elle peut apporter un complément de lysine, qui fait défaut dans les céréales, et améliorer l'utilisation des protéines.

2 L'une des caractéristiques du roti est qu'il contient une grande quantité de matières grasses, soit environ 22 % de lipides, principalement des acides gras insaturés, particulièrement riches en acide linoléique, bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

3 Le caillé de haricots est également riche en lécithine de soja, qui est également bonne pour la santé, et certaines études ont montré qu'elle favorisait la santé cardiovasculaire.

4 En outre, de nos jours, la technologie de transformation du haricot bambou ajoute également une certaine quantité de calcium au lait de soja afin d'améliorer le rendement du haricot bambou, de sorte que la teneur en calcium du haricot bambou a tendance à être plus élevée, et la consommation régulière du corps humain pour compléter l'apport en calcium est également utile.

Comment acheter des rotis ?

Lorsque vous achetez des rotis, vous pouvez porter un premier jugement en examinant leur aspect et leur odeur. Par exemple, un bon roti a un arôme typique de fèves de soja et aucune autre odeur. Si vous constatez une couleur grisâtre, un manque d'éclat et une mauvaise odeur, ne l'achetez pas.

Toutefois, le grand public n'est toujours pas en mesure de faire la différence. Par conséquent, la meilleure solution reste d'essayer de se rendre dans les supermarchés et les marchés ordinaires pour acheter des produits ordinaires, afin de réduire le risque d'acheter des produits de qualité inférieure.

De même, lorsque vous achetez des rotis secs, essayez d'acheter le produit emballé et non les rotis secs en vrac. Les problèmes sont plus susceptibles de se produire avec les rotis séchés en vrac.

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Par Ruan Guangfeng, directeur du département des sciences et technologies du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la nutrition, titre 2016 sur la santé, membre du groupe d'experts de l'Alliance chinoise pour la réduction des rumeurs sur l'alimentation, directeur adjoint de l'Institut de recherche sur la consommation de fruits et de coquillages, auteur signé du titre, chroniqueur.

Nous vous invitons à nous suivre et à acquérir davantage de connaissances utiles, informatives et fiables sur l'alimentation.

Les produits à base de soja sont devenus l'un des ingrédients les plus importants du régime alimentaire de la population.Les directives diététiques pour les résidents chinois (édition 2016) indiquent qu'il est conseillé aux résidents de consommer 25 à 35 grammes de soja et de fruits à coque par jour.Bien que le tofu soit bon, manger chaque jour un seul bloc de tofu entraîne inévitablement une "fatigue gustative", et de nombreuses amies voient un grand bloc de tofu, ce qui les rend plus ou moins "difficiles à parler". Des personnes astucieuses ont créé un aliment à base de soja de petite taille et à haute valeur nutritionnelle : la caillette de haricots.Quels sont exactement les nutriments contenus dans un roti ?

Le caillé de fèves concentre les protéines et les lipides du lait de soja, qui a une valeur nutritionnelle élevée et est connu comme le "champion nutritionnel" des produits à base de soja.Près de la moitié des ingrédients du roti sont des protéines de soja et ne contiennent pas de cholestérol, ce qui en fait un bon moyen pour les végétariens ainsi que pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées souffrant de maladies chroniques d'obtenir des protéines de qualité. Lorsqu'il est consommé avec des céréales, le roti peut également apporter un complément de lysine, qui fait défaut dans les céréales, et améliorer l'utilisation des protéines. La teneur en lipides du caillé de haricots est d'environ 22 %, principalement des acides gras insaturés, et la teneur en acide linoléique est particulièrement élevée. L'acide linoléique est un acide gras essentiel qui peut se combiner au cholestérol dans le sang pour favoriser le transport et le métabolisme du cholestérol et prévenir l'athérosclérose. Le caillé de haricots est également riche en lécithine de soja, qui a une fonction de piégeage vasculaire, peut également réduire le cholestérol, assouplir les vaisseaux sanguins, prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, mais aussi jouer un rôle dans le cerveau. Il convient de noter en particulier que la technologie de transformation du bambou ajoutera également une certaine quantité d'ions de calcium au lait de soja afin d'améliorer le rendement du bambou, de sorte que la teneur en calcium du bambou augmente considérablement, ce qui contribue à promouvoir le développement des os et à prévenir l'ostéoporose.

Il existe aujourd'hui de nombreuses contrefaçons sur le marché, il convient donc d'être plus prudent lors de l'achat de rotis.Les consommateurs peuvent rapidement identifier le bon et le mauvais bambou grâce à son apparence et à son odeur. Le bon bambou pourri a la forme d'une branche ou d'une feuille, une couleur jaunâtre, un aspect brillant et luisant. La texture est cassante, facile à briser, après avoir brisé la section, on peut voir de nombreuses structures creuses. Le bambou bien rôti a un arôme typique de haricot, sans autre odeur.Il faut se méfier des rotis de couleur grise, sans éclat et qui dégagent une mauvaise odeur.

Lu Shijun Docteur en nutrition

Merci pour l'invitation !

Le caillé de haricots, également connu sous le nom de peau pourrie, est riche en protéines, en fer, en calcium, en calcaire, en magnésium et en de nombreux autres oligo-éléments, ce qui lui confère une grande valeur nutritionnelle ! Il a également pour effet d'abaisser le taux de graisse dans le sang et de renforcer les os ! Elle peut non seulement être transformée en une variété de plats délicieux ! Il peut également être sauté !

Merci, le caillé de haricots est un produit à base de soja, à haute valeur nutritionnelle, qui peut être mangé de différentes manières, froid ou braisé, il faut faire attention lors du trempage ouvert, l'eau froide trempe lentement, trop longtemps il est facile de tremper la poudre, l'eau ouverte est également facile à tremper pourrie, la meilleure température de l'eau est de 30-40 degrés, tremper jusqu'à ce que la main puisse être facilement pincée, quant à l'authenticité du vrai et du faux, je n'ai pas encore acheté de faux, je n'ai pas de commentaires auxquels me référer.

Le caillé de haricots est l'une des spécialités alimentaires les plus célèbres de Chine. Son goût délicieux, son style unique, sa richesse nutritionnelle et son faible prix font qu'il est apprécié par la majorité des consommateurs et qu'il se vend bien non seulement dans le pays, mais aussi sur les marchés étrangers.

Quels sont les avantages de la consommation de roti ?

Le caillé de soja est fabriqué à partir de fèves de soja de haute qualité, trempées, moulues et séchées au soleil. Il est riche en protéines, en graisses, etc. Sa teneur en cholestérol est très faible, ce qui le rend plus nutritif que d'autres produits à base de soja. Le caillé de haricots a une bonne fonction cérébrale et peut prévenir l'apparition de la maladie d'Alzheimer, en raison de sa teneur élevée en acide glutamique, qui joue un rôle important dans l'activité cérébrale. En outre, la lécithine contenue dans le bambou pourri aide à éliminer le cholestérol attaché aux parois des vaisseaux sanguins, empêchant ainsi le durcissement des vaisseaux sanguins, protégeant le cœur et prévenant les maladies cardiovasculaires, ce qui a un certain effet auxiliaire. Le caillé de haricots contient de nombreux minéraux, qui peuvent reconstituer le calcium, prévenir l'ostéoporose causée par une carence en calcium, favoriser le développement des os et être bénéfiques à la croissance des os chez les enfants et les personnes âgées. Le bambou en grains est riche en fer, qui est facilement absorbé par l'organisme et a un certain effet sur l'anémie ferriprive. Les saponines de soja contenues dans le lait caillé de bambou ont également des effets anti-inflammatoires et anti-ulcéreux. Le caillé de soja est riche en isoflavones, une sorte de phytoestrogènes, qui réduisent les symptômes du syndrome de la ménopause féminine, retardent le vieillissement des cellules féminines, de sorte que la peau conserve son élasticité, ce que d'aucuns appellent la "progestérone naturelle".

Quelles sont les précautions à prendre pour consommer des rotis ?

Il convient de noter que, malgré la valeur nutritionnelle du bambou, les personnes souffrant de néphrite ou d'insuffisance rénale doivent le consommer avec parcimonie, sous peine de provoquer une augmentation de l'azote non protéique dans le sang et d'aggraver l'état de santé du patient. Les patients souffrant de diabète, de goutte et d'autres maladies devraient également consommer du bambou. Dans le même temps, l'achat de la caillette de haricots doit se faire dans des usines de transformation alimentaire régulières produisant des produits qualifiés ; la sélection de la caillette de haricots doit permettre de distinguer les "avantages et les inconvénients" : la bonne caillette de haricots est jaunâtre, légèrement brillante, la même couleur et le même éclat de la caillette de haricots au lieu de l'unité, mais aussi la qualité du croustillant, facile à plier, le creux de la fracture de la bande, la saveur du soja. Le bambou de mauvaise qualité est jaune avec du blanc, une couleur brillante et uniforme, une odeur, mais il y a une odeur de moisi, une odeur aigre, ainsi qu'une odeur de colle.

Comment prépare-t-on la pâte de haricots froide ?

Le caillé de haricots est consommé de différentes manières, il peut être associé à une variété de viandes frites, frites en profondeur, bouillies, mijotées, chaudes, froides, épicées et ainsi de suite, que ce soit en tant que plat principal ou en tant que plat d'accompagnement. Voici une introduction à un plat courant de caillé de soja - le caillé de soja froid : Ingrédients : 300 grammes de caillé de soja, 100 grammes de carottes, sel, sucre, glutamate monosodique, sauce soja, ail, grains de poivre, huile pimentée avec modération. Pratique : Faire tremper le bambou pourri coupé en segments, puis le faire cuire quelques instants, le repêcher et égoutter l'eau, le mettre dans l'assiette. Mettre de l'huile dans la marmite, faire sauter les tranches de carottes quelques fois, ajouter une cuillère de soupe, jusqu'à ce que la marmite refroidisse, puis mettre le sel, le sucre, le glutamate monosodique, la sauce soja, l'ail, le poivre, l'huile de piment dans la marmite et bien mélanger, verser le bambou pourri légèrement mélangé, vous pouvez déguster.

Le caillé de haricots, également connu sous le nom de margarine, est un aliment de haute qualité, riche en protéines, en nutriments et en calories, qui convient aux mets délicats à cuisiner et qui est également facile à conserver et à stocker.

La fabrication de la caillebotte est l'essence de la volonté des haricots que vous obtenez lorsque vous broyez les graines de soja, que vous les mettez en saumure et que vous les faites cuire à la vapeur. Tout comme nous roulons et faisons bouillir les produits laitiers pour obtenir une peau crémeuse. Elle est levée et roulée pour obtenir une forme de bâton de bambou qui, après séchage, devient un rotis.

Il est interdit aux bouddhistes de manger de la viande et du poisson, mais il existe de nombreux plats bouddhistes très nutritifs et réputés. Bouddha saute par-dessus le mur à travers la bouteille d'encens, c'est une montagne de trésors et de champignons avec des produits à base de soja, des plats végétariens célèbres.

Les produits à base de soja sont riches en protéines et en nutriments alimentaires et sont connus comme la couronne de la viande artificielle végétarienne. Ils apportent aux gens les calories et les nutriments dont ils ont besoin, c'est pourquoi les produits à base de soja sont souvent fabriqués dans les monastères.

Les produits à base de soja constituent la principale source de protéines végétales pour l'homme. Le caillé de soja est le plus sec des produits à base de soja et a la plus forte teneur en protéines, y compris, bien sûr, les autres nutriments des graines de soja.

Le caillé de soja ressemble un peu à la peau de l'huile de soja, mais pas à la peau de l'huile de soja. L'ancienne production de peau d'huile de soja consiste à broyer les graines de soja pour en faire de la pulpe, à les faire bouillir dans une grande marmite en fer, à faire flotter la pâte de soja dans l'huile à la surface, à nouer la peau d'huile, à étirer un bâton de bambou pour la ramasser, à la suspendre pour la faire sécher ; c'est la peau d'huile de soja traditionnelle, que Guangshan appelle "tendons de tofu". La peau de l'huile de soja est l'essence la plus importante des produits du soja, la plus chère. Le Gwangshan est un petit chou frit avec des tendons de haricots, c'est une cuisine familiale traditionnelle, très délicieuse, mais malheureusement le prix est élevé, il n'est pas possible d'en sortir.

Aujourd'hui, la production de rotis n'est pas la même. La procédure précédente est la même : tremper et broyer les fèves de soja et les faire bouillir. La seule chose qui diffère est la cueillette des tendons de fèves. Dans la pratique traditionnelle, un pot de pâte de fèves de soja ne permet de prélever que quelques feuilles sur dix, et il n'est pas possible de prélever l'huile. Les connaisseurs savent que le tofu à l'huile de soja n'est pas savoureux et qu'il faut acheter du tofu fait à la main en sentant d'abord l'arôme du lait de soja, qui est fort. Dans le cas contraire, le goût est bien moins bon. Le caillé de soja n'est pas le même, il est additionné d'additifs, vous pouvez mettre un pot de lait de soja jusqu'à la fin, un peu de gaspillage.

Par ailleurs, comment choisir les rôtis à acheter sur le marché. C'est un travail technique, je ne suis pas très sûr de pouvoir choisir un bon caillé de haricots. Pour acheter la peau de soja du tofu, on achète souvent les quelques ateliers de tofu, mais aussi pour s'assurer de la qualité du tofu. Cependant, il n'est pas facile de reconnaître le caillé de soja, par exemple, est-ce que ce sont les graines de soja qui sont transformées en qui causent ah ? N'y a-t-il pas une procédure stricte pour choisir le système ah ? Je peux voir la même chose à l'extérieur, mais je ne peux pas dire la même chose à l'intérieur. En outre, il existe de nombreuses façons de produire le caillé de haricots, comme la mécanisation, l'atelier, l'artisanat, etc. et il y a même de la "viande artificielle" mélangée pour faire semblant d'être du caillé de haricots. Lors de l'achat, vous ne pouvez être sûr que de vous.