Par froid, j'entends qu'il est hautement nutritif mais en même temps difficilement digestible. Si vous voulez absorber l'énergie du lait, vous devez d'abord consommer votre propre énergie. Si le corps d'une personne est pauvre, non seulement elle ne peut pas absorber les nutriments du lait, mais elle doit également consommer sa propre énergie.

À titre de comparaison, la raison pour laquelle il faut boire de la bouillie de millet et d'autres produits similaires après une maladie grave n'est pas qu'ils sont très nutritifs, mais qu'ils sont plus faciles à digérer et qu'ils consomment très peu d'énergie pour obtenir une quantité relativement importante d'éléments nutritifs.

Un curieux dicton dit que lorsque vous mangez de la nourriture, la nourriture vous mange.

Lorsqu'un praticien de médecine chinoise entend dire que "le lait est froid et que les personnes âgées ne doivent pas en boire" ......

Récemment, le réseau a diffusé un "conseil chaleureux" : un "Huang Di Nei Jing home manual" indique que le lait est froid, qu'il ne peut être bu que par les enfants et que les adultes, en particulier les personnes âgées, ne peuvent pas boire de lait inutilement. Parce que les enfants ont un corps Yang pur, ils peuvent ouvrir le "chimique", les adultes, en particulier les personnes âgées, ont un Yang Qi faible, ils ne peuvent pas ouvrir le "chimique" du lait. ......

Le professeur Lin Yin et son étudiante de troisième cycle Pan Shixia, du département des soins de santé et de la rééducation de l'université de médecine chinoise de Pékin, ont été encore plus furieux lorsqu'ils ont lu un tel article, qui disait qu'une autre personne s'était mise à tromper les gens sous le couvert de la médecine chinoise.

Suivons le professeur Lin et les filles et découvrons la véritable identité du lait dans la médecine chinoise !

Le premier livre officiel de médecine chinoise au monde préconise le lait pour les personnes âgées.

Les livres médicaux de tous les temps sur la nature du lait ne sont pas uniformes, il y a du lait plat, légèrement froid et même légèrement chaud, mais au moins le premier livre officiel de la médecine traditionnelle chinoise, "Newly Revised Materia Medica", la première monographie thérapeutique, "Thousand Gold Wings - Pensioner's Diet" et la première monographie gériatrique, "Pensioner's Dietary Supports the family book", disent que le lait est plat, Sun, Chen croit aussi que la valeur nutritionnelle du lait est beaucoup plus élevée que celle du bœuf, et qu'il convient particulièrement aux personnes âgées qui en consomment souvent tous les jours.

Han Mao, un médecin de la dynastie Ming, a déclaré que l'effet du bœuf tonique est comparable à celui de l'astragale de première qualité, "le bœuf tonique jaune, avec la même fonction que le Mian Huangqi". La nutrition du lait est meilleure que celle du bœuf, voir son effet tonique.

Les anciens disaient que le lait provenait du sang de la vache, mais c'est pour cette raison qu'il s'agit de la "chair et du sang" du produit et qu'il peut être bénéfique pour le corps humain plutôt que de blesser le Yang par le "froid". Le médecin de la dynastie Ming, Miao Xiyong, a commenté l'efficacité des produits laitiers, tels que le fromage Daigo, en disant qu'ils sont transformés à partir du lait, et que leur efficacité est donc proche de "l'essence du sang du yin". Les cinq organes humains étant également Yin, le lait peut être complémentaire.

Il est erroné d'interpréter le "pur yang" pédiatrique comme une floraison de yang.

Le "yang pur" des enfants a été mentionné pour la première fois dans le chapitre d'ouverture de la méthode de la fontanelle crânienne : "Lorsqu'un enfant a moins de trois ans, il est appelé yang pur, et son énergie vitale n'est pas encore dispersée". Cependant, le terme "pur yang" ne se réfère pas ici au Yang Sheng mais à l'état pur, simple et harmonieux de l'enfant. Le terme "Yang pur" interprété comme Yang Sheng est une interprétation erronée du médecin de la dynastie Qing Wu瑭, qui a écrit un article spécial intitulé "Pédiatrie populaire pour le discernement du Yang pur" afin d'explorer cette question. Le fait que les enfants soient "pur yang" signifie qu'ils n'ont pas de distractions ni d'interférences avec la libido ; les caractéristiques physiologiques des enfants devraient être classées dans les catégories "yin et yang enfantins".

Le rythme cardiaque normal et la température corporelle des enfants sont légèrement plus rapides/élevés que ceux des adultes, ce qui est également une manifestation du fait que "le yang de l'enfant n'est pas encore plein, et le yin de l'enfant n'est pas encore long", et cela n'a rien à voir avec le fait que le yang qi soit fort ou non. Le corps des enfants est petit, la circulation sanguine dans le corps d'une semaine plus courte que celle des adultes, le cœur doit accélérer les battements pour répondre aux besoins de la circulation, plus l'âge est jeune, plus le nombre de battements de cœur par minute est rapide. Il est également vrai que la température corporelle d'un enfant est légèrement plus élevée que celle d'un adulte. Comme on le sait, les enfants ont besoin de dormir plus longtemps que les adultes, plus ils sont jeunes, plus ils dorment.

Selon la théorie de la médecine chinoise, les personnes ayant une forte énergie yang ont des heures de sommeil plus courtes. Selon ce raisonnement, ne faut-il pas conclure que "plus l'âge est jeune, plus l'énergie yin est forte" ?

L'intolérance au lactose et l'allergie au lait n'ont rien à voir avec ce que l'on appelle le yin et le froid.

L'article "Warm Tips" mentionné au début indique également : "Dans la médecine occidentale moderne, les réactions indésirables causées par la froideur du lait sont appelées "intolérance au lactose" ou "allergie au lait". "L'allergie au lait". L'ajout de gingembre et de cannelle au lait peut "neutraliser" la froideur du lait.

En fait, les deux réactions ne sont pas du tout identiques.

L'intolérance au lactose est due au fait que certaines personnes ne disposent pas de l'enzyme lactase dans leur tube digestif, qui ne décompose pas complètement le lactose contenu dans le lait. La solution consiste à éviter de boire du lait à jeun, à le consommer avec des aliments solides, à le boire en petites quantités ou à essayer de passer à des produits laitiers tels que le yaourt et le fromage. Le lactose de ces produits laitiers a été décomposé par des bactéries lactiques et ils contiennent plus de minéraux que le lait.

L'allergie au lait, quant à elle, est une allergie aux protéines du lait et est plus fréquente chez les nourrissons et les jeunes enfants. Pour éviter l'allergie au lait chez les nourrissons, il faut d'abord envisager l'allaitement maternel ou, si l'allaitement maternel n'est pas possible, choisir un lait maternisé anti-allergique sous la supervision d'un médecin.

Deuxièmement, pour les deux réactions mentionnées ci-dessus, quelles que soient les herbes médicinales ajoutées au lait, elles ne seront d'aucune utilité. Ce sont précisément les divers produits laitiers fermentés disponibles dans la Chine ancienne qui peuvent atténuer ces deux réactions.

Croustillant, fromage, Daigo, crème glacée ...... La cuisine du lait dans la longue histoire de la Chine

Le lait est un mets délicat depuis l'Antiquité, suivi par la médecine.

La consommation de lait et de produits laitiers provient des anciennes minorités ethniques du nord et du nord-ouest de la Chine et constitue l'un des résultats importants de l'échange de cultures alimentaires entre les Hu et les Han. Dès la dynastie des Han orientaux, les Han du continent ont clairement reconnu la valeur nutritionnelle du lait et des produits laitiers (tels que le fromage), en précisant que la consommation de fromage permet non seulement de rester en bonne santé, mais aussi d'humidifier la peau et d'avoir des effets esthétiques. Liu Xi, érudit des Han de l'Est, a par exemple déclaré : "Le fromage, c'est aussi Ze. Le lait est fait pour que les gens soient gras, Ze aussi". Les anciens produits laitiers fermentés sont généralement connus sous le nom de fromage.

Le croustillant, également connu sous le nom de ghee, c'est-à-dire la crème d'aujourd'hui, Wei Jin et les dynasties du Nord et du Sud, indépendamment de la frontière Hu ou de l'intérieur Han, ont maîtrisé la production de croustillant, Wei Jia Si Fo du Nord "Qimin Essentials" Volume 6 sur les enregistrements du fromage croustillant "méthode de croustillant slam". Le ghee est raffiné afin d'éliminer les protéines de lait présentes dans la matière première, ce qui en fait une excellente alternative aux produits laitiers en cas d'intolérance au lactose ou d'allergie au lait.

Le Daigo est transformé à partir de pâte cuite, la littérature de la dynastie Han a été enregistrée, comme Xu Shen "Shuowen Jiezi" Volume 14 sous l'interprétation de "pur" comme : "Daigo, l'essence du fromage est aussi".

La "pourriture de lait", également connue sous le nom de "gâteau de lait", est un autre produit laitier mentionné pour la première fois dans le "Livre de l'alimentation" de Sui Xie Ji. La "pourriture de lait" est l'équivalent du "tofu de lait", car le lait contient une grande quantité de protéines et peut être bouilli comme le lait de soja, puis pressé en forme de tofu avec un peu de saumure.

La Chine est également le berceau de la crème glacée dans le monde. En anglais, la crème glacée est "frozen cream". Selon des spécialistes, la cour de la dynastie des Yuan a envoyé des scribes pour obtenir la récompense de l'empereur sous la forme d'un "fromage glacé", qui est la première crème glacée. En 1295, l'Italien Marco Polo est rentré dans son pays avant que l'empereur des Yuan ne lui dise de diffuser sa méthode de production à l'étranger.

Le lait a toujours été notre cuisine nutritionnelle, non seulement en raison de sa teneur élevée en calcium, mais aussi parce que le rapport entre le calcium et le phosphore est adéquat. Associé à la vitamine D et à d'autres facteurs favorisant l'absorption du calcium, l'absorption et l'utilisation, il constitue la meilleure source de calcium alimentaire de qualité. "Cette chose est bien meilleure que la viande", ce qui est dit est vrai.

Bien entendu, tout aliment est bon à consommer avec modération. Selon les "Dietary Guidelines for Chinese Residents", il est conseillé de consommer "300 grammes de lait par personne et par jour", ce qui équivaut à une tasse de lait (200-250 ml) plus une tasse de yaourt (100-125 ml).

A mon avis, le lait est effectivement froid, mangé pour abîmer le yang !

Materia Medica : le lait de vache est doux, légèrement froid, non toxique. Indications : nourrit le cœur et les poumons, soulage la chaleur et le poison, humidifie la peau. Beilu" nourrit le cœur et les poumons, désintoxique la chaleur et humidifie la peau. Rihua" tonique froid, sous les gaz chauds.

Si ce lait n'est pas légèrement froid, comment peut-il désintoxiquer la chaleur ? Il s'agit d'une substance yin, à haute valeur nutritionnelle, qui peut donc nourrir le cœur et les poumons, et bien hydrater la peau ! Les substances yin, si l'on en boit plus, endommageront bien sûr le yang ! Ainsi, l'herbe et dit, après la maladie et la faiblesse,...... légèrement boire,.......

Je suis toujours d'accord avec ce qui est écrit dans la materia medica.

Cela ne peut que me rappeler la soupe de haricots mungo de Zhang Wuben ! Le haricot mungo est de nature douce et froide. Il a pour effet d'évacuer la chaleur et de désintoxiquer, d'éliminer la chaleur estivale et d'induire une diurèse. C'est le traitement principal des escarboucles, des gonflements et des plaies, de la chaleur estivale et de la soif, des intoxications médicamenteuses et alimentaires, des œdèmes, de l'incontinence urinaire, etc. Sans le froid, comment faire en sorte que l'équilibre du yin et du yang soit respecté et que la chaleur de l'été soit soulagée ?

La nature de la médecine chinoise est précisément d'utiliser la partialité du yin et du yang des médicaments pour traiter la partialité du yin et du yang de l'homme, de manière à ce que le corps humain atteigne un équilibre entre le yin et le yang, et ainsi atteindre l'objectif d'élimination des maladies. Ce qui est faux, c'est que Zhang Wuben pense que l'utilisation d'une substance partiale pour traiter toutes les maladies dans le monde qui présentent un déséquilibre du yin et du yang n'est pas réalisable dans la théorie du yin et du yang. C'est également vrai dans la réalité.

Les personnes qui ont de l'humidité et de la chaleur dans le corps et qui ont plus de chaleur se sentiront mieux si elles boivent de la soupe de haricots mungo. Cela est dû à la partialité du haricot mungo. Pour les personnes dont le corps est faible ou dont les fonctions de la rate et de l'estomac sont insuffisantes, boire de la soupe de haricot mungo tout au long de l'année endommagera l'énergie yang du corps, ce qui aggravera l'état du corps et affaiblira encore plus la rate et l'estomac !

J'aurais rendu visite à deux personnes différentes, citant la soupe aux haricots verts, l'une se sentait mieux parce qu'elle était plus forte et buvait de l'alcool toute l'année. L'autre femme reste assise au bureau toute l'année, boit souvent de la soupe aux haricots verts et, finalement, elle boit sans même avoir ses règles. Telle est la leçon, la leçon de l'ignorance de la partialité du yin et du yang !

De même, connaître le yin et le yang biais du lait, pour le corps fort ou ont des personnes de la chaleur interne, boire du lait bien sûr compléter les uns les autres, va améliorer le corps humain, l'équilibre de l'excès de yang. Et le corps est faible, les gens Yin, le yang du corps n'est pas assez, souvent boire du lait, à la nature des choses froides, ne pas endommager le corps n'était pas beaucoup de yang est étrange ! Une consommation prolongée d'alcool entraînera un déséquilibre plus partiel du yin, du yin et du yang, et tôt ou tard, il y aura un problème !

Je suis très impliqué dans le domaine de l'acupuncture chinoise. Lorsque j'ai vu la question sur ce sujet, je n'ai pas pu m'empêcher de donner mon avis. Je ne peux m'empêcher de donner mon avis. Parce qu'écrire des articles non verticaux affectera la verticalité de mon numéro.

La citation suivante est tirée du Classique de médecine interne de l'Empereur Jaune, Laiterie. Ceux qui connaissent ou étudient la médecine chinoise. Tous reconnaissent le statut du Huang Di Nei Jing dans la médecine chinoise. Ce sont les livres médicaux qui suivent, et en cas de conflit avec le Canon interne de l'Empereur Jaune, nous devrions utiliser le Canon interne de l'Empereur Jaune comme référence.

Le statut du canon interne de l'empereur jaune a jeté les bases de l'ensemble de la médecine chinoise. Il est incontestable que cela ne peut être toléré, et les gens d'aujourd'hui ne peuvent pas changer un demi-mot. Par conséquent, toutes les erreurs commises aujourd'hui sont également des erreurs de transcription.

Pour prendre un autre exemple simple, la Constitution de notre pays. Elle est suprême. En cas de conflit entre une loi et la Constitution, c'est la Constitution qui fait foi.

Je vais maintenant citer un extrait du Classique de médecine interne de l'Empereur jaune. Un traité sur les différentes méthodes et formules.

Le nord, le ciel et la terre sont fermés pour cacher le domaine. Sa terre est haute, le mausolée vit, le vent est froid et glacial, les gens sont heureux d'être dans la nature et d'allaiter, le froid sale est né plein de maladies, le traitement de la moxibustion est approprié. C'est pourquoi la moxibustion vient aussi du nord.

On peut le voir clairement. Dans cette partie du Nord, il faisait un froid glacial. Les gens vivent dans les montagnes et les collines, où les vents sont froids et où la glace se fissure. Les gens, eux, vivent dans la nature et mangent souvent des produits laitiers. Les organes internes des gens sont très froids, ce qui entraîne des maladies de distension de l'estomac et d'indigestion. À cette époque, la moxibustion doit être utilisée pour guérir cette maladie, c'est pourquoi la moxibustion est venue du nord.

Le Classique de médecine interne de l'Empereur jaune est clairement documenté. Je ne comprends pas pourquoi certains ouvrages utilisent des livres peu inspirés.

Et puis, du point de vue dialectique de la médecine chinoise du yin et du yang, la gauche est yang, la droite est yin qi, le qi est yang le sang est yin. Le lait est transformé par le sang et c'est la femme qui le comprend le mieux !

Le Yang transforme le Qi et le Yin prend forme ! Les produits laitiers sont carnés et inévitablement yin et froids. Un point dialectique si simple que je me demande pourquoi il y a encore une controverse ?

Ces soi-disant titres, je ne sais pas d'où ils sortent.

Si elle est causée par la consommation de produits laitiers. La diarrhée est plus efficace avec la moxibustion, comme je l'ai personnellement expérimenté.

Je me souviens d'être allée au travail un matin et d'avoir rencontré une collègue particulièrement enthousiaste, qui m'a dit qu'elle avait acheté du nouveau lait et m'a tendu une bouteille.

Les collègues sont si enthousiastes, alors je vais prendre et boire. À l'époque, la boisson était assez fraîche, mais à midi, les gens ont commencé à avoir la diarrhée et n'ont plus d'énergie. Il se trouve qu'à ce moment-là, je travaillais dans une salle d'acupuncture de médecine chinoise. J'ai immédiatement fait de la moxibustion, au milieu du Shen Que. Au bout d'une heure environ, la diarrhée s'est arrêtée et j'ai retrouvé de l'énergie.

Il est également important d'expliquer que le lait liquide et le lait en poudre ont des propriétés différentes.

Toute personne familière avec les préparations à base de plantes peut comprendre.

Par exemple, certains médicaments chinois sont froids par nature et le fait de les frire permet d'atténuer leur froideur grâce à la chaleur.

Il ne faut donc pas confondre les préparations pour enfants avec le lait liquide.

Je suis Lao Wu and Herb, spécialisé dans la plantation et la transformation des herbes, et je me consacre à la diffusion publique de la culture de la moxibustion.

En tant qu'herboriste, je donne mon avis. Tant que vous ne buvez pas plusieurs litres par jour, ou que vous ne buvez jamais de lait, vous n'aurez pas de problèmes majeurs. En général, on ne tombe pas malade en buvant trop de lait, et on ne manque pas de nutriments en ne buvant pas de lait. Il est toutefois nécessaire de connaître la médecine traditionnelle.

Dans le manuel de médecine chinoise classique "Bei Ling", le lait est dit "de saveur douce et de nature légèrement froide, qui peut compléter la carence, étancher la soif et abaisser les gaz". Dans le manuel de médecine chinoise classique "Bie Ling", le lait est "de saveur douce et de nature légèrement froide, ce qui peut nourrir la déficience, étancher la soif et abaisser le qi". Du point de vue de la médecine chinoise, le lait est un aliment froid.le yang transforme le qi, le yin prend forme.. Les éléments yin et froids ont tendance à entraîner une mauvaise circulation du qi et du sang et à favoriser la formation de masses tangibles.

Deux exemples sont analysés ci-dessous :

1, Le lait fait grossir. Il ne faut pas croire que c'est une bonne chose. La médecine chinoise considère que "dix graisses neuf fausses". Le lait consomme lentement le yang du corps, de sorte que la fonction de transport de la rate et de l'estomac devient de plus en plus faible, ce qui est la cause première de l'obésité.

2. Parce que le lait est froid et riche en protéines, et que la médecine traditionnelle chinoise considère que l'influence du climat humide de l'été risque d'endommager la fonction digestive, certaines personnes boivent du lait, en particulier du lait froid, ce qui favorise l'apparition de troubles gastro-intestinaux. Par conséquent, la croyance selon laquelle le lait est chaud est un malentendu. Le lait est bon pour évacuer la chaleur et laxatif, générer des liquides et étancher la soif. Pris chaud, il a pour effet de tonifier les déficiences, de renforcer la rate et de nourrir l'estomac.

En résumé, le lait est effectivement légèrement froid, maisCe n'est pas un grand froid.Le corps humain, confronté à des aliments froids, devra mobiliser davantage de yang pour digérer et absorber, d'où l'existence d'une "perte de yang alimentaire".

Mais cela ne signifie pas que le lait ne peut pas être bu du tout, la médecine chinoise a également dit que tant que toutes les choses avec modération sont bénéfiques et sans danger, il suffit de juger leur propre condition physique, en fin de compte n'est pas approprié pour boire du lait et a besoin de boire combien de lait. Tout est dans la modération, l'excès de quoi que ce soit causera des dommages à l'organisme.J'espère donc que les gens regarderont cela correctement et ne deviendront pas trop paranoïaques.

Voici une liste de quelques situations où le lait ne doit pas être utilisé :

1, les enfants peuvent boire, parce que les enfants sont un corps Yang pur ; les personnes âgées boivent le moins possible, parce que le yang qi du vieil homme est faible, le corps lui-même est froid, et puis boire du lait, les organes internes du froid en plus du froid, donnera naissance à beaucoup de maladies.

2, les personnes dont la rate et l'estomac sont affaiblis ne peuvent pas boire.

3, le froid, les membres froids ne conviennent pas à la consommation.

4. il ne faut pas boire de lait après une laparotomie.

5, ballonnements, gêne gastro-intestinale, pets ne devraient pas boire de lait.

Je suis une petite entreprise de médecine chinoise qui se concentre sur la médecine traditionnelle, la médecine chinoise et le partage des connaissances en matière de santé.

Le lait est l'une des plus anciennes boissons naturelles et est connu comme le sang blanc. Le lait est riche en protéines, en graisses, en vitamines, en minéraux et autres nutriments ; les protéines du lait contiennent des acides aminés nécessaires au corps humain ; les graisses du lait sont principalement constituées d'acides gras à chaîne courte et moyenne, très faciles à absorber par le corps humain ; le potassium, le phosphore, le calcium et d'autres minéraux sont présents en proportion raisonnable, faciles à absorber par le corps humain. En fait, la médecine moderne a conclu que la raison pour laquelle le lait provoque facilement des diarrhées est due à une intolérance au lactose. Quant aux nourrissons, le tractus intestinal étant en présence de lactase, la plupart d'entre eux ne présentent pas d'intolérance au lactose. Cette enzyme lactase disparaît toutefois progressivement avec l'âge chez les adultes. C'est particulièrement vrai chez les Chinois. Les Européens et les Américains, en revanche, devraient encore être évolutifs, de sorte qu'il y a beaucoup moins de personnes intolérantes au lactose.

Toutefois, si vous êtes intolérant au lactose, vous ne pouvez pas vous en priver. En outre, le fait de le boire chaud ou de l'accompagner d'un aliment de base comme du pain ou des biscuits réduit les risques de diarrhée.

Selon la médecine chinoise ancienne, cette situation est une manifestation du rhume sexuel et peut être parfaitement prise en compte. Seulement, le lait est trop diabolisé, c'est aussi une raison pour laquelle les Chinois boivent rarement du lait. Il ne s'agit pas d'un chantage, mais d'un moyen moins important de renforcer le corps. En outre, la médecine moderne a montré qu'il est préférable que les jeunes enfants ne boivent pas de lait avant l'âge de deux ans, car il existe une corrélation avec le développement du diabète de type 1. Il convient également de noter ce qui suit.

type

Lait frais stérilisé : le lait frais stérilisé est un produit laitier liquide fabriqué par pasteurisation (63°C, 30min. ou 75~90°C, 15~16sec.) et doit être conservé au réfrigérateur.

Lait stérilisé : le lait à ultra-haute température est fabriqué par stérilisation instantanée à haute température (120~140°C, 1~2sec.) et peut être conservé à température ambiante pendant 30~40 jours. Le lait stérilisé traditionnel est un produit laitier liquide fabriqué par stérilisation prolongée à haute température et peut être conservé à température ambiante pendant plus de 6 mois.

La teneur en protéines, lactose, minéraux et autres nutriments du lait frais stérilisé et du lait stérilisé est fondamentalement la même que celle du lait cru, avec seulement une petite perte de vitamines B, mais le taux de conservation du lait stérilisé est généralement supérieur à 90 %, le lait stérilisé est également supérieur à 60 %, la perte de vitamine C est plus importante, mais comme elle ne fait pas partie des nutriments importants du lait, elle n'a pas beaucoup d'impact sur la valeur nutritive des produits laitiers. A et de vitamine D, ce qui en fait l'une des sources alimentaires les moins chères et les plus pratiques de ces deux nutriments.

Le "lait cru", souvent appelé "raw milk", est le nom commun du lait cru qui n'a pas été stérilisé, homogénéisé ou soumis à d'autres procédés. Une petite quantité de "lait cru" est vendue en vrac sur le marché, et les consommateurs le font généralement bouillir après l'achat. Le lait pur vendu en boîte, en sachet et autre lait préemballé est le "lait frais" après refroidissement, inspection du lait cru, élimination des impuretés, normalisation, homogénéisation, stérilisation (pasteurisation ou stérilisation à ultra-haute température) et autres processus effectués conformément aux exigences de la norme nationale applicable au produit. En raison de l'absence d'homogénéisation, les globules de matière grasse du "lait cru" sont plus gros et s'agrègent et flottent après ébullition, ce qui donne l'impression sensorielle d'un produit "visqueux" et d'une "saveur riche". Cependant, des études ont montré qu'il n'y a pas de différence significative entre le "lait cru" et le lait pur pasteurisé en termes de fonctions nutritionnelles et de santé humaine.

La contamination microbiologique du "lait cru" est principalement causée par Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, des champignons, etc. provenant de l'environnement, ainsi que par Brucella abortus, Mycobacterium tuberculosis, etc. provenant du corps de l'animal et d'autres agents pathogènes zoonotiques. Par conséquent, si le "lait cru" n'est pas stérilisé de manière adéquate, il est facile de provoquer la propagation de maladies zoonotiques.　Le "lait cru" n'a subi aucune stérilisation et il est difficile de savoir si les vaches qui produisent le lait sont en bonne santé, si elles ont été mises en quarantaine ou non, et si elles ont été contaminées au cours du transport, d'où certains risques pour la sécurité alimentaire. En particulier, les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes à faible immunité courent un plus grand risque d'être infectés par des bactéries pathogènes après avoir consommé du "lait cru". Des cas d'intoxication alimentaire dus à la consommation de "lait cru" ont été signalés dans le pays et à l'étranger. Il est donc conseillé aux consommateurs de ne pas consommer directement du "lait cru".

Caractéristiques nutritionnelles

Le lait et ses produits sont l'une des principales sources de protéines alimentaires, de calcium, de phosphore, de vitamine A, de vitamine D et de vitamine B2.

Le lait frais est principalement un latex complexe composé d'eau, de graisse, de protéines, de lactose, de minéraux, de vitamines, etc., dont l'eau représente 86 à 90 %, de sorte que sa teneur en nutriments est relativement faible par rapport à d'autres aliments. La gravité spécifique du lait est de 1,032 en moyenne, et l'importance de la gravité spécifique est liée à la teneur en matières solides du lait. À l'exception de la variation relativement importante de la teneur en matières grasses, les autres composants du lait sont fondamentalement stables, de sorte que la densité peut être utilisée comme un indicateur simple pour évaluer la qualité du lait frais.

glucides

La teneur en protéines du lait de vache est de 2,8 % à 3,3 %, principalement composée de 79,6 % de caséine, de 11,5 % de protéines de lactosérum (blanc) et de 3,3 % de lactoglobuline, ainsi que d'une petite quantité d'autres protéines, telles que les immunoglobulines et les enzymes. À 20 ℃ à un pH de 4,6, la précipitation des protéines du lait de vache est appelée caséine. La caséine est une protéine résistante à la chaleur, mais elle peut être précipitée dans des conditions acides ; les yaourts et les fromages sont fabriqués selon ce principe. Dans le lait, la caséine se combine au calcium et au phosphore pour former des gels de caséine, qui sont présents dans le lait sous forme de suspension colloïdale. Les protéines du lactosérum sont thermiquement instables et coagulent et précipitent lorsqu'elles sont chauffées. La digestibilité et le taux d'absorption des protéines du lait de vache sont de 87 %~89 %, et la valeur biologique est de 85, ce qui en fait une protéine de haute qualité.

gras

La matière grasse du lait est d'environ 2,8%~4,0%, dispersée dans l'émulsion sous forme de microparticules de globules gras, qui sont bien émulsifiées et faciles à digérer et à absorber, avec un taux d'absorption de 97%. Les lipides du babeurre sont principalement des triglycérides, une petite quantité de phospholipides et de cholestérol, la composition en acides gras des matières grasses du lait est complexe, l'acide oléique représente 30 %, l'acide linoléique et l'acide linolénique représentent respectivement 5,3 % et 2,1 %, et la teneur en acides gras à chaîne courte (tels que l'acide butyrique, l'acide octanoïque) est plus élevée, environ 9 %, ce qui explique que les matières grasses du lait aient une bonne saveur et soient faciles à digérer.

les hydrates de carbone

Les glucides laitiers sont principalement constitués de lactose, et la teneur en lactose du lait de vache est d'environ 3,4 % à 5,4 %. Le lactose dans le tractus intestinal peut favoriser l'absorption du calcium, du fer, du zinc et d'autres minéraux, améliorer leur biodisponibilité ; favoriser les bactéries lactiques intestinales, en particulier la reproduction des bifidobactéries, améliorer l'équilibre micro-écologique du corps humain, et favoriser la synthèse des vitamines B par les bactéries intestinales. Certaines personnes ne boivent pas de lait de vache pendant de nombreuses années après l'âge adulte, l'activité de la lactase dans le corps est très faible, ne peut pas décomposer le lactose, le lactose dans le tractus intestinal par la décomposition microbienne intestinale et la fermentation, ce qui entraîne des flatulences, des diarrhées et d'autres symptômes, connus sous le nom d'intolérance au lactose. Cette partie de la population peut consommer du lait en poudre traité à la lactase ou boire des yaourts.

Le babeurre contient presque toutes les vitamines dont le corps a besoin

La teneur est liée à la méthode d'alimentation, à la saison et à la méthode de transformation. Par exemple, la teneur en vitamine A, en vitamine D, en carotène et en vitamine C du lait de vache est nettement plus élevée pendant la période de pâturage qu'en hiver et au printemps, lorsque la vache est élevée dans des étables. La teneur en vitamine D du lait de vache est faible, mais augmente quelque peu en été, lorsque l'ensoleillement est plus important. Dans l'ensemble, le lait de vache est une bonne source de vitamines B, fournissant des quantités considérables de riboflavine, de vitamine B12, de vitamine A, de vitamine B6 et d'acide pantothénique.

minéral, en particulier minéral alimentaire

La teneur en minéraux du lait de vache est d'environ 0,7 %~0,75 %, riche en calcium, phosphore, potassium, soufre, magnésium et autres macronutriments, ainsi qu'en cuivre, zinc, manganèse et autres oligo-éléments. 100 ml de lait de vache contiennent 110 mg de calcium, soit trois fois plus que le lait maternel humain, et ont un taux d'absorption élevé, ce qui en fait une bonne source de calcium. Le rapport entre le calcium et le phosphore dans le lait de vache est de 1,2:1. Le lait de vache est également riche en potassium et en magnésium, ce qui est bon pour contrôler la tension artérielle et est devenu le seul aliment alcalin parmi les aliments d'origine animale. En revanche, il est pauvre en cuivre et en fer, qui doivent être obtenus à partir d'autres aliments.

Autres substances

Le lait contient également un grand nombre de substances physiologiquement actives, dont les plus importantes sont la lactoferrine, l'immunoglobuline, les peptides biologiquement actifs, l'acide linoléique conjugué, la tyrosine, les hormones, les facteurs de croissance et une variété de peptides actifs. Les peptides bioactifs sont produits par l'hydrolyse protéasique des protéines du lait au cours de la digestion, notamment des peptides sédatifs, des peptides antihypertenseurs, des peptides immunomodulateurs et des peptides antibactériens. La teneur en lactoferrine du lait de vache est de 20~200ug/mL, ce qui a pour effet de réguler le métabolisme du fer, de favoriser la croissance et d'être antioxydant, etc. Les fragments de peptides formés par l'hydrolyse de la protéase ont certains effets immunomodulateurs.

Comparaison des nutriments

La composition globale du lait de chèvre, du lait de vache et du lait humain est similaire ; ils sont composés de protéines, de graisses, de lactose, de lait de chèvre, de lait de vache et de lait humain ; la composition totale en nutriments est comparée à la composition en sucre, en minéraux et en eau de la solution colloïdale composite. La teneur en protéines du lait de chèvre et du lait de vache est proche, mais elle est nettement plus élevée que celle du lait humain (2 à 3 fois) ; le lait de chèvre et le lait de vache contiennent moins de lactose, alors que le lait humain a une teneur plus élevée en lactose, qui joue un rôle important dans le développement intellectuel des nourrissons et des jeunes enfants ; la teneur en minéraux du lait de chèvre et du lait de vache est plus élevée (3 à 4 fois celle du lait humain), mais la teneur en minéraux est trop élevée pour augmenter la charge sur les reins des nourrissons et des jeunes enfants.

Mythes sur la consommation d'alcool

Une boisson lactée est le lait.

Pour certains, les boissons lactées, les boissons à base d'acide lactique et les boissons à base de lactobacilles sont assimilées à du lait.

Le lait ne doit pas être bu en été.

Certaines personnes pensent que la température estivale est élevée et que le lait est chaud, et que les gens boivent du lait en été après le feu facilement, en fait, ce n'est pas le cas.

Buvez du lait cru.

Ne jamais boire de lait cru, le lait cru contient un grand nombre de bactéries et même de virus, de nos jours, les grandes laiteries sont stérilisées par ultra-haute température instantanée, la qualité peut être garantie.

Le lait est cuit trop longtemps ou chauffé trop souvent.

Le lait est soumis à une série de changements au cours du chauffage ; lorsqu'il bout et continue à chauffer, le lactose du lait commence à se caraméliser et se décompose progressivement en acide lactique et en une petite quantité d'acide formique ; les vitamines sont également détruites et la couleur, l'arôme et le goût du lait sont considérablement réduits. Par conséquent, le lait chaud au degré de la première ébullition ne doit pas être cuit pendant une longue période.

La bonne façon de boire

Ne pas boire de lait à jeun.Certaines personnes aiment boire du lait avant d'avoir l'estomac vide, en fait, ce n'est pas scientifique, car en mangeant à jeun, le péristaltisme de l'estomac est plus rapide, les nutriments du lait ne peuvent pas être digérés et absorbés à temps pour être évacués vers le côlon, ce qui entraîne une perte importante de nutriments et des déchets. Il est donc préférable de boire du lait avant de manger des brioches, des biscuits, du pain et d'autres aliments, puis de boire du lait, afin que les nutriments du lait jouent pleinement leur rôle, ce qui favorise la digestion et l'absorption.

Le yaourt est plus facilement absorbé que le lait frais, tout en améliorant le goût.

Ne boit pas de grandes gorgées de lait.Si vous pouvez boire du lait lentement, par petites gorgées, les protéines du lait et l'acide gastrique de l'organisme entreront en contact, formant un caillot fin, ce qui est propice à la digestion et à l'absorption.

Pas de lait froid.Étant donné qu'après la congélation du lait, les graisses et les protéines sont séparées de la saveur et que les nutriments ne sont pas facilement absorbés, il est recommandé de chauffer le lait à une température inférieure à 75°C. La meilleure façon de procéder est de le faire bouillir. Il n'est pas non plus scientifique de boire du lait liquide dans une boîte après l'avoir fait bouillir.

Quelle est la différence entre les femmes qui boivent du lait depuis longtemps et celles qui n'en boivent pas ? Elle sera évidente à la ménopause !

On peut dire que le lait est l'un des protagonistes du petit-déjeuner. En fait, la plupart des petits-déjeuners se font dans l'ombre du lait. Le lait est une boisson à haute valeur nutritionnelle, la plus importante étant sa richesse en protéines de haute qualité, en plus des œufs dans les protéines entières, le taux d'absorption le plus élevé n'est pas le lait, le lait dans le taux d'absorption des protéines de haute qualité allant jusqu'à 94%, est la protéine de la source de graisse supérieure ; en outre, le lait est également riche en calcium, 100g de lait peuvent fournir environ 108mg de calcium. Quelle est la différence entre les femmes qui boivent du lait depuis longtemps et celles qui n'en boivent pas ? Elle sera évidente lorsque vous atteindrez la ménopause !

Certains laits sont destinés aux personnes âgées, tandis que d'autres sont utilisés pour les jeunes enfants. Il y a aussi des personnes qui n'aiment pas le goût sucré, il y a alors le lait non sucré. Il y a tant de gens qui aiment boire du lait, mais il y a aussi beaucoup de gens qui n'aiment pas boire du lait. Y aura-t-il une différence dans leur corps entre les personnes qui ne boivent pas cette boisson saine et celles qui boivent du lait régulièrement ? Je pense que ceux qui en boivent tous les jours auront un corps bien meilleur que ceux qui n'en boivent pas tous les jours, parce que cette boisson a aussi beaucoup de bienfaits pour notre corps.

Les femmes qui boivent du lait quotidiennement ont des os plus solides après la ménopause. Les femmes qui boivent plus de lait auront des os en très bonne santé par rapport à celles qui ne boivent pas de lait. On dit que les gens courbent le dos en vieillissant, en fait, c'est aussi lié au manque de calcium, si le calcium est très suffisant, il est très difficile d'avoir ce genre de problème de forme.

Le lait présente plus de bienfaits pour le corps humain que les produits mentionnés ci-dessus, mais certaines personnes peuvent souffrir de diarrhées, de douleurs abdominales, de ballonnements ou de nausées lorsqu'elles boivent du lait et craignent de continuer à en boire. Dans ce cas, vous pouvez boire du lait à faible teneur en lactose pour déterminer la cause de vos problèmes.

Des boissons telles que le lait de soja, le lait de coco et la pâte de haricots rouges peuvent être utilisées à la place du lait. Le lait de soja est en fait une bonne boisson, riche en nutriments, mais le problème est que sa teneur en calcium est bien inférieure à celle du lait. Cependant, nous pouvons compenser le manque de calcium et de protéines avec les graines de soja, le poisson et les crevettes, ainsi que la viande rouge maigre. Le lait de coco est en fait une bonne boisson, également riche en minéraux et en vitamines.

Lorsque vous buvez du lait en temps normal, essayez de boire du lait chaud, qui est plus bénéfique pour la santé de l'estomac et des intestins. Il est donc préférable de boire environ 300 ml de lait par jour. Si les femmes veulent être belles et en bonne santé, elles devraient boire plus de lait !

Merci pour l'invitation ! Oui.Les experts en médecine chinoise disent que le lait est une "chose froide", manger la perte du Yang, c'est en effet une certaine vérité.Nous pensons que le lait est un tonique universel, mais il s'agit en fait d'une sorte de boisson lactée négative. Si vous buvez du lait pendant longtemps, il n'est pas en mesure de protéger la santé du corps, mais peut également "voler le poulet et ne pas manger le riz", c'est-à-dire qu'il est nocif pour notre corps.

L'auteur s'est beaucoup renseigné sur la médecine chinoise ancienne et moderne, sur les experts médicaux enseignants, sur le fait que le lait est une "chose froide" et sur d'autres conseils connexes. Globalement : le lait à long terme entraîne diverses maladies chroniques ou intermittentes, par exemple :Diarrhée, gonflement, douleur abdominale, asthme, migraine, arthrite, etc.。Elles sont dues à une consommation prolongée de lait, qui entraîne un appauvrissement de l'énergie yang du corps et un excès d'énergie yin conduisant à des faiblesses corporelles.Il ne s'agit pas seulement des points de vue théoriques de la médecine chinoise, mais aussi de la médecine occidentale dans la pratique, ce qui enrichit la preuve de la justesse de ce point de vue de la médecine chinoise.

Il convient de mentionner que peu importe que les aliments soient froids ou chauds, pour endommager l'organisme, il faut également prêter une attention particulière à la méthode et à la quantité !Par conséquent, se concentrer sur la science et la bonne quantité de lait est bon pour la santé. Par exemple, le milk bar, les directives diététiques des résidents chinois recommandent que chaque personne qui consomme du lait soit en bonne santé.La dose journalière humaine est de 300 gCette quantité est juste suffisante pour satisfaire les besoins de l'organisme, à condition de respecter le vieux dicton qui s'adresse aux personnes ayant un estomac fragile.Pas de lait froid ni de jeûneBoire du lait.

Le lait est bon pour la santé humaine s'il est consommé dans des limites raisonnables. Par exemple : le lait est la principale source de calcium de l'organisme ; pour prévenir l'ostéoporose, il est préférable de respecter la norme de 300 g par jour.

Et le lait glacé déclenche la diarrhée, principalement sur la glace, ne peut pas boire de lait à jeun, si vous buvez des boissons glacées ou mangez des boissons froides, l'un ou l'autre peut provoquer la diarrhée ou des crampes gastro-intestinales.

P.S. Rappelez-vous les 4 meilleurs moments pour boire du lait :

8:00 ~ 9:00 du matin est une bonne chose, car c'est à ce moment que le corps a besoin de beaucoup de nutriments, mais en même temps il faut faire attention à ne pas manger l'estomac vide. Pour les personnes qui manquent de calcium, il est recommandé de boire du lait une demi-heure avant d'aller se coucher. En effet, boire du lait avant de se coucher le soir peut favoriser le sommeil, assurer la qualité du sommeil et favoriser l'absorption du calcium.

C'est un non-sens total, nous sommes au 21ème siècle, n'écoutez pas ces affirmations ridicules.

Le lait est l'aliment de la grande majorité du monde, et les êtres humains boivent du lait depuis environ 10 000 ans, une habitude alimentaire qui a commencé à se développer après l'entrée de l'homme dans la civilisation agricole. La capacité à digérer le lactose du lait est également un résultat de l'évolution humaine, et c'est pourquoi l'intolérance au lactose existe, en particulier chez les Africains, les Asiatiques et les Sud-Américains, avec un taux élevé d'intolérance au lactose chez les femmes d'ascendance asiatique. Si vous souffrez d'intolérance au lactose, vous ne devez pas boire de lait, mais vous pouvez généralement manger du yaourt. Cela n'a rien à voir avec les dommages causés par le yang, le froid ou quoi que ce soit d'autre.

La consommation de lait offre aux êtres humains une bonne source de nutriments, non seulement le lait, mais aussi les produits laitiers dérivés qui fournissent de bonnes graisses, des protéines, du calcium et d'autres nutriments, ce qui en fait un aliment très sain.

Comparé au lait de vache, le lait de soja est beaucoup moins nutritif, et le lait d'autres animaux n'est pas aussi bon que le lait de vache. Le lait étant entré dans une production industrielle à grande échelle, l'approvisionnement est stable et la qualité est garantie, ce qui en fait un bon aliment pour les masses.

Il n'existe pas d'aliments chauds ou froids, et l'idée même de chaud ou de froid est absurde. Le lait a été largement consommé par l'humanité bien avant l'avènement de la médecine chinoise, et on peut dire que sa consommation est un produit de la civilisation. L'attaque contre le lait dans la question est un discours anti-civilisationnel, qui doit être ignoré.

Cliniquement, il y a souvent des patients qui boivent du lait après des ballonnements, des diarrhées et d'autres symptômes, de sorte que certaines personnes pensent que le lait est une chose froide, qu'en manger fait mal à Yang, endommage la rate et l'estomac. Cette affirmation est-elle juste ?

Nous pouvons consulter les anciens livres de médecine chinoise pour savoir que, bien que les rapports sur la saveur sexuelle du lait à travers les âges ne soient pas uniformes, la saveur sexuelle du lait n'est pas la même dans tous les pays.Principalement plats ou légèrement froids.L'un des plus représentatifs et persuasifs, tel que : Sun Simiao "Thousand Gold Wings - Pension Food Therapy" : "le lait de vache est plat, reconstitue le sang, profite au cœur, aux muscles longs, au corps des gens Kangqiang, humidifie, au visage des yeux, heureux, l'ambition ne se décompose pas. Song - Tang Shenwei "évidence de l'herbe" : "le lait de vache, froid par nature. Compense la carence, étanche la soif". Dynastie Qing - Chen Shiduo "New Compilation of Materia Medica" : "Le lait de vache a également un goût sucré, mais sa nature froide, et le jus de gingembre avec la boisson, est le plus à même d'humidifier les poumons et de nourrir les reins".Le lait visible n'est pas froid, les produits froids, à moins que le patient ne présente une carence en Yang plus évidente, la grande majorité des personnes sur le lait est tolérée, trop d'importance accordée à la "blessure alimentaire Yang" cette déclaration est quelque peu biaisée, ou en fonction de la condition physique de l'individu.

En effet.Le lait a un très bon effet tonique, le lait provenant du sang de bovins, pour la "chair et le sang" du produit, peut compléter les cinq organes, les viscères humides. L'alimentation quotidienne complémentaire et le rétablissement de l'organisme après la maladie jouent un rôle très important.

Du point de vue de la science moderne, certaines personnes éprouvent un malaise en buvant du lait, principalement parce qu'il estintolérance au lactoseLorsque le lactose qui n'est pas décomposé et absorbé pénètre dans le côlon, il est fermenté par les bactéries présentes dans les intestins pour devenir des acides organiques à petites molécules tels que l'acide acétique, l'acide propionique, l'acide butyrique, etc., et produit certains gaz tels que le méthane, l'H2, le CO2, etc., et la plupart de ces produits peuvent être réabsorbés par le côlon, tandis que ceux qui ne sont pas absorbés ou ceux qui ne sont pas encore décomposés peuvent provoquer des acouphènes intestinaux, une distension abdominale, des douleurs abdominales, des flatulences et de la diarrhée.

Texte : Wang Haohao/Wang Chuanhang

Rien n'est absolu. Le lait est froid, ce n'est pas vrai. Cependant, il n'est pas tout à fait vrai que sa consommation nuit au yang. Pour ceux qui sont jeunes et forts, et même pleins d'énergie yang pour les personnes âgées, en manger est bénéfique. En effet, le lait est riche en minéraux, en protéines et en graisses, en hydrates de carbone et en vitamines. Les experts en médecine chinoise affirment que "le lait est une chose froide, manger la perte du Yang" s'adresse aux personnes âgées, faibles, malades, fragiles et maladives, et ne s'applique pas à tout le monde. Par conséquent, il convient de le traiter différemment et de ne pas le généraliser.

Je suis une patiente atteinte d'un cancer, au stade précoce de l'opération, je ne peux rien manger, rien boire, parce que le corps est si pauvre, bien que le lait soit riche en nutriments, je ne peux que regarder le lait soupirer ! Il ne peut compter que sur la bouillie de millet pour se maintenir. Avec la croissance physique, j'ai essayé de boire un peu de lait et je me suis progressivement adaptée. Aujourd'hui, je bois trois cuillères de lait par jour et je mange en même temps. L'estomac et les intestins s'adaptent lentement, la digestion est facile et le corps se renforce petit à petit.

La théorie de la médecine chinoise est riche en couleurs philosophiques et en doctrine des voies célestes, avec certaines vérités et fondements scientifiques, y compris les idées du yin-yang et des huit trigrammes du Yi King, ainsi que les règles intrinsèques de l'unité entre l'homme et le ciel et le cycle naturel de l'unité. La théorie de la médecine chinoise, profonde, héritée depuis des milliers d'années, avec son noyau idéologique immortel comme support, est indélébile et impossible à perdre, l'un de nos trésors nationaux.