C'est normal ! Les personnes âgées de ma famille sont anémiques et mon médecin m'a recommandé de cuisiner dans des casseroles en fer. Ensuite, il faut manger plus de champignons, de carottes et de viande maigre. Le vieil homme mange tous les jours trois sortes de ragoûts dans des casseroles en fer, l'effet est bon.

#RumourBusting #Jette d'abord mon opinion sur le fait que cuisiner dans une poêle en fer ne permet pas d'obtenir une supplémentation en fer.

Le fer est l'une des matières premières de la production de sang, une carence en fer peut provoquer une anémie ferriprive, une supplémentation en fer peut corriger l'anémie ferriprive. Mais la marmite en fer ne permet pas d'obtenir l'effet du fer, en raison du fait que la marmite en fer est constituée de fer, mais que les ions de fer peuvent pénétrer dans le corps humain pour participer à la synthèse de l'hémoglobine, bien que la marmite en fer puisse dissoudre un peu d'ions de fer au cours de la cuisson, mais la teneur de ces ions de fer est très faible, voire négligeable.

Les adultes normaux ont besoin de 22 à 25 mg de fer par jour pour la synthèse de l'hémoglobine, et ses sources comprennent le fer endogène et le fer exogène, dont le fer endogène représente 95 % des sources totales et le fer exogène 5 % des sources totales. Le fer endogène correspond au fer libéré par la destruction des globules rouges, tandis que le fer exogène correspond au fer obtenu par l'alimentation, notamment le jaune d'œuf, le foie animal, l'hématoxyline, les haricots, la viande maigre et d'autres aliments riches en fer.

Qui a besoin d'un supplément de fer ?

1、Les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les enfants de moins d'un an. La supplémentation en fer se fait principalement par une consommation accrue d'œufs, de foie, de sang animal, etc. Certaines femmes enceintes ou allaitantes peuvent également souffrir d'anémie ferriprive, et doivent donc prendre des suppléments de fer (tels que le sucrose de fer, le sulfate ferreux) et d'autres suppléments de fer.

2, l'anémie ferriprive claire, selon le degré d'anémie, choisir le mode de supplémentation en fer, l'anémie légère peut également être complétée par du fer alimentaire, pour l'anémie modérée à sévère, simplement compter sur la supplémentation en fer alimentaire ne peut pas atteindre l'effet thérapeutique, il est recommandé que dans le même temps pour la médication de la supplémentation en fer, y compris l'apport oral ou intraveineux de médicaments contenant du fer.

3. En cas d'anémie, il est nécessaire d'améliorer les examens pertinents, de clarifier la cause de l'anémie, la carence en fer causée par l'anémie n'est que l'une des causes les plus courantes, il peut également y avoir d'autres causes d'anémie, de sorte que toutes les anémies ne nécessitent pas de supplémentation en fer, comme la thalassémie, pour laquelle il est interdit de supplémenter en fer.

La faible quantité d'ions de fer libérés lors de la cuisson dans des casseroles en fer est insuffisante pour le corps humain, et la supplémentation en fer n'est pas très fiable.

Les personnes âgées disent souvent que la poêle à frire en fer constitue vraiment un apport en fer ? De la limaille de fer pénètre dans le plat lors de la friture, et les gens peuvent la manger pour compléter leur apport en fer. En fait, cette affirmation n'a aucun fondement scientifique, car le fer contenu dans la casserole de fer ne peut pas être directement absorbé par le corps humain, et les gens pensent simplement qu'ils peuvent apporter un supplément de fer.

Le fer est un minéral essentiel pour notre organisme et son rôle principal est de synthétiser la ferritine. La friture à l'aide d'une poêle en fer pendant la cuisson des plats permet de dissoudre davantage de fer dans les aliments, d'assurer un apport constant en fer pour les personnes, de compléter la partie des aliments qui ne contient pas suffisamment de fer et de jouer un rôle dans la prévention de l'anémie due à une carence en fer. La raison en est que la spatule et la cuillère touchent toujours les parois de la casserole et raclent les miettes. Ces miettes mélangées au plat augmenteront la teneur en fer du plat, en particulier dans des conditions acides, le fer inorganique peut être dissous en ions de fer, de sorte que le plat a une teneur en fer plus élevée. C'est pourquoi l'effet est particulièrement prononcé lors de la préparation d'aliments acides tels que les tomates. Cependant, même si une très petite quantité de fer pénètre dans l'aliment pour former du fer inorganique pendant le processus de cuisson, elle est difficilement absorbée par l'organisme. La perte de fer dans l'organisme est très faible ; en général, outre la sécrétion intestinale, le tube digestif et l'élimination des cellules épithéliales de l'urètre peuvent entraîner une perte de fer de près de 1 mg par jour en moyenne ; il n'y a pratiquement pas d'autre moyen de perdre du fer. En outre, l'organisme peut utiliser ce fer de manière répétée et régule automatiquement le taux d'absorption du fer, qui est réduit lorsque l'apport est élevé, afin de prévenir la toxicité. Nous vous conseillons donc de ne pas vous contenter de soupçonner une carence en fer, à moins qu'il n'y ait des indications physiologiques claires ! Si vous présentez des symptômes tels que l'anémie, faites-vous soigner à l'hôpital, surveillez votre apport en fer hémoglobine et ne faites pas toute une histoire pour un rien.

Merci pour l'invitation, c'est une rumeur répandue que le fait de sauter dans une poêle en fer ne reconstitue pas le fer.

Faire sauter des aliments dans une marmite en fer peut augmenter l'apport en fer, car pendant le processus de cuisson, la marmite en fer contient une quantité infime de particules de fer dissoutes dans les aliments lorsqu'ils sont coupés et frottés par la spatule. Le fer est principalement divisé en fer héminique et fer non héminique, la marmite en fer appartient au fer non héminique, le taux d'absorption et d'utilisation du fer par l'organisme est très faible. La cuisson à la poêle avec une marmite en fer joue donc un rôle limité dans la supplémentation en fer.

En revanche, le fer héminique est plus facilement absorbé par l'organisme. Le fer dit héminique, que l'on trouve principalement dans les aliments d'origine animale, tels que le foie animal, le sang animal, la viande de bétail et de volaille, le poisson, etc. sont des sources de supplémentation en fer de grande qualité. Si vous souhaitez vous supplémenter en fer, vous pouvez consommer davantage de ces aliments d'origine animale.

Certains aliments d'origine végétale sont également riches en fer, mais ce type de fer appartient au fer non héminique, il est mal absorbé et l'effet de la supplémentation en fer n'est pas bon. Cependant, nous pouvons consommer ce type d'aliments, manger plus de fruits et de légumes riches en vitamine C, ce qui peut favoriser l'absorption du fer non héminique.

Ici, il faut aussi parler des œufs supplémentaires, beaucoup de gens pensent que le jaune d'œuf a l'effet du fer, mais en fait ce n'est pas le cas. Le jaune d'œuf étant riche en phosphoprotéines, il sera combiné au fer, ce qui réduira le taux d'absorption du fer. Le taux d'absorption du fer dans l'œuf n'est que de 3 %, soit beaucoup moins que le foie de porc, le sang de porc et d'autres aliments d'origine animale, de sorte qu'il n'y a pas d'effet du fer.

Félicitations si ces réponses vous ont été utiles, et n'hésitez pas à suivre SugarManHealth.com !

La quantité de fer contenue dans une poêle en fer est très faible, c'est pourquoi il est préférable de consommer du fer provenant d'aliments d'origine animale.

Voici quelques-uns des meilleurs aliments pour le fer.

1, le foie animal est le meilleur effet du fer, il n'est pas seulement riche en fer, mais aussi facile à absorber, facile à digérer, il se peut que beaucoup de gens demandent : "J'ai un taux de cholestérol élevé, puis-je quand même manger du foie animal ? Manger deux fois par semaine environ 85 grammes peut être, les deux peuvent compléter et pas facile de causer l'augmentation du foie gras.

2, certaines personnes s'inquiètent d'un taux de cholestérol élevé, mangent des blancs d'œufs, ne mangent pas de jaunes d'œufs, les jaunes d'œufs sont en fait le meilleur aliment pour compléter le fer, qui contient du fer, bien qu'assez élevé, mais il est absorbé relativement faiblement, lorsque nous mangeons des aliments contenant du fer, assurez-vous de les accompagner de fruits ou de légumes contenant de la vitamine C, ce qui peut améliorer le taux d'absorption de l'utilisation du fer. r

3. Consommation quotidienne modérée de sang animal, la teneur en fer est également très élevée, elle équivaut à 10 fois la teneur en fer du foie de porc ; depuis les temps anciens, le sang est un bon tonique. Le corps humain a une certaine limite à la demande de fer, le sang de tofu en raison de la teneur en fer est trop élevé, mais ne convient pas pour de grandes quantités de nourriture, manger trente ou quarante grammes par jour peut être.

4, pour 100 grammes de champignon noir contenant 98 mg de fer, que la teneur en fer la plus élevée dans les aliments pour animaux, le foie, environ 5 fois plus élevée que les épinards, 30 fois plus élevée. Mais le taux d'absorption du champignon noir est plus faible, et le champignon noir a un effet laxatif, ce qui ne convient pas aux bébés à l'estomac fragile.

Le fer est un minéral essentiel et la carence en fer est généralement due à un apport insuffisant de fer dans l'organisme. Les patients souffrant d'une carence en fer sont généralement des enfants ou des personnes âgées. Les symptômes d'une carence en fer sont les suivants : pâleur de la peau et des muqueuses, vertiges, manque de concentration, insomnie, somnolence, irritabilité, brûlures d'estomac, palpitations, arythmie cardiaque, oppression thoracique, faiblesse générale, perte d'appétit, faible consommation de nourriture, diarrhée, facilité à perdre ses cheveux, sécheresse de la peau, ongles plats ou antinucléaires, facilité à souffrir de maladies ulcéreuses et, dans les cas les plus graves, anémie ferriprive. Si vous présentez ces symptômes, mangez du foie animal deux fois par semaine ou 1 jour pour manger un œuf, de la viande et d'autres aliments, vous pourrez soulager ce symptôme.

L'affirmation selon laquelle les pots de fer complètent le fer n'est pas scientifique. L'absorption du fer dépend de la forme de fer présente et du taux d'absorption.

Le fer est l'un des oligo-éléments essentiels, qui joue un rôle important dans les activités vitales de l'organisme, notamment en participant au transport de l'oxygène dans le corps et au processus de respiration des tissus, et en maintenant une fonction hématopoïétique normale. Une carence en fer entraîne une diminution de la ferritine sérique dans l'organisme et, dans les cas graves, une anémie ferriprive.

Le fer absorbé par l'organisme comprend le fer héminique et le fer non héminique.

Le fer de l'hémoglobine provient principalement de l'hémoglobine et de la myoglobine de la viande et de la volaille. Cette partie du fer ne peut pas être obtenue à partir de pots de fer.

Le fer non héminique se trouve principalement dans les aliments végétaux et les produits laitiers et constitue la principale source de fer alimentaire. Avant d'être absorbé, le fer non héminique doit être séparé de la matière organique liée, telle que les protéines, les acides aminés et les acides organiques, et il doit être réduit en fer divalent avant de pouvoir être absorbé, ce qui est fortement influencé par les facteurs alimentaires. La marmite en fer dans le processus de cuisson est le rôle principal de la conduction de la chaleur, pendant la période où les ions de fer sont du fer trivalent, ne peuvent pas être absorbés et utilisés par le corps humain. Par conséquent, la cuisson du fer n'est pas scientifique.

L'apport recommandé en fer élémentaire est de 12 mg/jour pour les hommes adultes, de 20 mg/jour pour les femmes préménopausées et de 12 mg/jour pour les femmes ménopausées. Il est recommandé d'apporter un complément alimentaire pour couvrir les besoins quotidiens en fer.

Les aliments riches en fer comprennent le champignon noir (séché), le nori, la pâte de sésame, le sang de canard, les graines de sésame et le foie de porc.

Dr Kwok Hiu Fai, Dr Ma's Health Group

Récemment, Zhao Zhongxiang a indiqué sur la plateforme sociale que la poêle à frire de sa famille était utilisée depuis 40 ans et que son taux d'hémoglobine était revenu à la normale après avoir utilisé la poêle à frire pendant un certain temps. Cela a suscité un débat animé : la friture dans une casserole en fer peut-elle apporter un supplément de fer ? Je pense que c'est aussi la question que se posent de nombreuses personnes, laissons Chao y répondre pour vous !

Aperçu de la réponse :

La poêle à frire en fer augmentera effectivement la teneur en fer du plat, mais le taux d'absorption par l'organisme est très faible, et ne joue donc aucun rôle. La supplémentation en fer du corps humain se fait principalement par l'ingestion d'aliments à forte teneur en fer, tels que la viande rouge, les abats d'animaux, etc.

"Les sautés dans une poêle en fer reconstituent-ils le fer ?

La cuisson dans une poêle en fer augmente la teneur en fer du plat. Le principe en est en fait très simple : la paroi de la poêle en fer, lors du processus de friture à haute température, contient des débris ou entre en contact avec des substances acides, qui se transforment en ions de fer mélangés à la nourriture. Mais les ions de fer mélangés à la nourriture ne peuvent généralement être appelés ustensiles de cuisine que pour apporter une pollution métallique, et, la cuisson hors de la nourriture, le fer augmenté est essentiellement du fer trivalent, il est difficile d'être absorbé par le corps humain, même si dans le processus de friture une certaine réaction se produit dans une petite partie de la réduction du fer divalent, la quantité de son absorption est également très faible. Ceci est principalement dû à la solubilité du fer ingéré, l'état dissous du fer est facilement absorbé, car la solubilité des sels ferreux est plus grande que celle des sels de fer élevé, de sorte que l'absorption du fer bivalent est plus élevée que celle du fer trivalent, et est environ trois fois supérieure à celle du fer trivalent [1].

Il n'est donc pas fiable d'essayer de reconstituer le fer en utilisant uniquement un pot en fer.

[Fer nécessaire au corps humain]

Le fer est l'un des oligo-éléments essentiels du corps humain. L'anémie ferriprive est la maladie la plus courante causée par une carence en fer.Diminution du système immunitaire de l'organisme, entraînant fatigue, vertiges, retard mental.Affecte la croissance et le développement normaux et réduit la qualité de vie.

Le fer représente 0,006 % du poids corporel, c'est-à-dire que les adultes contiennent environ 4,0 g de fer. Il est extrêmement répandu dans le corps humain et se trouve dans presque tous les tissus, les niveaux les plus élevés se trouvant dans le foie et la rate, suivis par les reins, le cœur, les muscles squelettiques et le cerveau [1].

L'absorption du fer dans l'organisme se fait principalement à partir des aliments. Le fer contenu dans les aliments est généralement divisé en deux groupes principaux : le fer héminique et le fer non héminique [1]. Le fer héminique provient principalement des aliments d'origine animale et son taux d'absorption est élevé, de l'ordre de 10 à 20 % [2]. Le fer non hémique, qui provient principalement des aliments végétaux, doit être séparé de la matière organique liée et converti en un état ionique divalent soluble avant d'être facilement absorbé, avec un taux d'absorption d'environ 2 % [2].

[Sur la supplémentation en fer]

L'apport de référence en nutriments alimentaires pour les résidents chinois indique que l'apport approprié (AI) en fer est de 15 mg/j pour les hommes adultes et de 20 mg/j pour les femmes adultes [3].

Les aliments d'origine animale sont riches en fer et ont un taux d'absorption élevé, en particulier la viande rouge et les abats. En outre, la supplémentation en vitamine C contribue également à améliorer le taux d'absorption du fer. Les activités physiologiques humaines normales s'inscrivent dans un système d'équilibre dynamique, et un organisme normal peut satisfaire ses besoins en fer et maintenir l'équilibre en fer grâce à la régulation physiologique [2]. Une alimentation équilibrée est la base pour assurer l'équilibre des nutriments.

[Résumé]

Le fer provient d'un large éventail de sources et se trouve dans les plantes et les animaux qui peuvent être absorbés et utilisés par l'homme. Une alimentation équilibrée avec une consommation modérée d'aliments à forte teneur en fer est suffisante. Le taux d'absorption d'une supplémentation en fer par le biais de la cuisson à la poêle est extrêmement faible, et il n'est pas fiable de supplémenter en fer simplement en faisant cuire des aliments dans une poêle en fer.

Pour d'autres questions relatives à l'alimentation, "Le discours sur la nourriture de Chao"Des réponses en cours pour vous !

bibliographie

[1] Xu Suping. Relation entre l'oligo-élément fer et la santé humaine [J]. China Food and Nutrition,2007(12):51-54.

[2] Xu Jasheng. Le fer et la santé humaine [J]. Trace Elements and Health Research,2004,21(05):62-63.

[3] Yang Yuexin,Wang Guangya,Pan Xingchang. Table de composition des aliments chinois [M]. Presse médicale de l'université de Pékin, 2009.

Author：Xu Jena Zhao Lichao

Faire des sautés dans une poêle en fer est une bonne chose pour ceux qui vivent dans des conditions précaires, mais ce n'est pas recommandé pour la population en général, et un apport excessif en fer peut être néfaste.

[1] Que s'est-il passé aujourd'hui ?

Aujourd'hui, le célèbre animateur de CCTV Zhao Zhongxiang a posté un message sur micro headlines, il a mis en évidence une photo de tofu frit, et le résultat est qu'un netizen a dit, cette casserole dans votre maison est noire et devrait être remplacée. Il a expliqué que cette casserole le suivait depuis 40 ans et qu'il pensait que lorsqu'il vérifiait que son taux d'hémoglobine était bas, un ami lui avait rappelé que changer de casserole pour une casserole en fer serait bon pour son hémoglobine, alors il a essayé, et quelques mois plus tard, son taux était normal. C'est pourquoi il a utilisé la marmite en fer. Évidemment, ce genre de cas ne nous apprend rien, alors que dit exactement la science au sujet des casseroles en fer pour la supplémentation en fer ? Les sautés à la poêle en fer peuvent-ils reconstituer le fer ? Peut-elle augmenter l'hémoglobine ? Quels sont les effets de la vaisselle sur la santé ? La supplémentation en fer à l'aide d'une poêle en fer est une affirmation que de nombreuses personnes ont entendue.

[2] Quelle quantité de fer peut contenir une poêle à frire en fer ?

Si l'on considère que l'apport journalier recommandé en fer pour une personne est d'un peu plus d'une douzaine de milligrammes par jour, quelques milligrammes supplémentaires de fer dans un plat sauté dans une poêle en fer sont tout de même très significatifs.

[3] Est-il bien absorbé ?

Cependant, un autre problème sérieux réside dans le fait que le fer dissous dans les pots de fer n'est pas nécessairement favorable à l'absorption humaine, et l'absorption de ce fer non hémochromatique dans le corps humain peut être très faible.

[4] Plus de fer, est-ce mieux ?

D'autre part, cet apport excessif en fer, surtout chez les hommes, tend également à augmenter le risque de maladies cardiaques.

[5] Comment corriger l'anémie ferriprive ? S'il est vrai que vous souffrez d'anémie ferriprive, il convient de corriger le manque d'apport en fer, par exemple en mangeant plus de viande rouge et de produits sanguins, et en prenant de la vitamine C, qui peut aider à augmenter l'absorption du fer non hématoxyline. Il est également possible d'envisager la prise de suppléments de fer. Par exemple, les suppléments de fer courants sont également bon marché et une dose d'une centaine de milligrammes par jour peut corriger l'anémie ferriprive en quelques semaines seulement.

Récemment, l'ancien célèbre animateur de CCTV Zhao Zhongxiang a fait la une des journaux en racontant son expérience personnelle : il a un jour vérifié son taux d'hémoglobine (un faible taux d'hémoglobine est un indicateur d'anémie) et a introduit une poêle à frire dans une marmite en fer. Alors, la poêle à frire en fer, est-ce vrai ? Peut-on traiter l'anémie ?

Le mot "fer à repasser" est un nom familier, profondément ancré dans le cœur des gens ; la raison pour laquelle ce dicton peut être largement répandu, c'est principalement parce qu'il est vraiment juste !

Les casseroles en fer reconstituent le fer !

La cuisson des plats dans une poêle en fer augmente la teneur en fer du plat, mais il s'agit en fait de la contamination métallique des ustensiles de cuisine ! Certaines études ont testé et prouvé que des œufs brouillés dans une poêle en fer peuvent tripler la quantité de fer dans les œufs ! Mais l'importance de cette augmentation est étroitement liée à ce que vous copiez et pendant combien de temps ! Plus le plat est long et acide, plus la teneur en fer est élevée !Cependant, le fer produit ici n'est pas le fer héminique dont l'organisme a le plus besoin, et il est donc mal absorbé !

Tout ce qui parle d'efficacité en dehors du dosage est du hooliganisme !
Faire des sautés dans une poêle en fer produit plus de fer qui n'est pas absorbé par l'organisme, c'est complètement inutile !

Le fer produit par les sautés dans une poêle en fer n'est que très peu absorbé et ne contribue guère à l'amélioration de l'anémie ferriprive !

Mais encore une fois, dans certaines régions particulièrement défavorisées, l'utilisation de la marmite en fer n'est pas une bonne solution ! Parce qu'ils souffrent de carences médicales et alimentaires, la friture permet de compléter ce petit apport en fer. Après tout, "les moustiques sont aussi de la viande", c'est mieux que rien, n'est-ce pas ?

Il n'y a rien d'anormal à ce qu'un pot de fer puisse reconstituer du fer, mais peut-il guérir l'anémie ?

La supplémentation en fer n'est pas la même chose que le traitement de l'anémie !

Il existe de nombreux types d'anémie, avec des traitements très différents selon les causes !

L'anémie due à l'hypersplénisme nécessite une splénectomie !

Une greffe de cellules souches hématopoïétiques est nécessaire en raison d'une anémie due à une anémie aplasique aiguë !

La supplémentation en fer n'est utile qu'en cas d'anémie ferriprive !

Mais il existe de nombreuses façons de traiter l'anémie ferriprive ! Le choix de la méthode est étroitement lié à la cause et au degré de l'anémie ! Parmi ces méthodes, on trouveEn cas d'anémie sévère, une transfusion directe de sang total ou de concentré de globules rouges peut être nécessaire !

Enfin, la supplémentation en fer ne guérit pas nécessairement l'anémie !

Entre autres, la supplémentation en fer dans des pots de fer ne permet pas de traiter l'anémie ferriprive !

Les personnes souffrant d'anémie doivent également consulter un médecin et choisir le bon traitement en fonction de leur état !

Ce qui précède vous a-t-il aidé ?

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à laisser un message.